Graan

Graan

Wist je dat van Achterhoekse granen pannenkoeken en ambachtelijk brood wordt gebakken, maar ook bier wordt gebrouwen? Graan is een van de meest veelzijdige producten en heeft een belangrijke plaats in in de Achterhoekse historie. Denk maar aan de bekende molen De Vier Winden in Vragender, die al meer dan 150 jaar graan maalt en verhandelt. 

In deze workshop proeven we verschillende soorten granen zoals emmer, spelt, tarwe, haver, gerst en rogge. Ook onderzoeken we de processen die voorafgaan aan het brouwen van bier. Het gisten en fermenteren van graan komen onder andere aan de orde!

Terugblik 19 juli 2020

Ruim 25 deelnemers trokken zondag 19 juli naar het zonovergoten Vragender voor een workshop over de familie Pocaceae. In en rond de prachtige molen De Vier Winden, die al meer dan 150 jaar dienst doet, gingen ze aan de slag. Na de ontvangst met geroosterde granenthee en een volkoren poffertje nam molenaar George Pijnappel de deelnemers mee voor een rondleiding en liet hij zien wat er allemaal achter die prachtige wieken verborgen gaat. Topbakker Hans Som gaf vervolgens een workshop waarin de deelnemers leerde over moederdeeg en wat er voor nodig is om daar brood van te maken. Tijdens de Pocaceae-expo kregen de deelnemers allerlei verschillende soorten granen te zien en als laatste vertelde graanteler Jan Steverink over bijzondere, oude graansoorten en het proces van zaaien tot de oogst. We eindigden met een brainstorm onder het genot van een Achterhoeks biertje, waarin herinneringen gerelateerd aan graan én innovatieve ideeën voor de toekomst met elkaar werden gedeeld. Veel deelnemers gingen ook nog thuis aan de slag en bakten de allermooiste broden. Kortom: een prachtige middag in Vragender, dank aan alle sprekers en deelnemers!

Producenten

Voor deze familie werkten we tot nu toe samen met De Slaege uit Silvolde, Distilleerderij de Bronckhorst uit Zelhem, Brouwersnös uit Groenlo en Pannenkoekenboerderij De Heikamp uit Ruurlo.